身体に優しい塩こうじ
本日は塩こうじについて✨
塩こうじとは麹と塩・水を発酵させた調味料です(*^^*)
我が家では米麴に藻塩と水を加えて、あとはヨーグルトメーカーにお任せで作ってはフル活用しています♪
一時期はブームにもなり、スーパーでもよく見かけますね。
肉や魚の下味や和え物・ドレッシングの一材料としてそのままでも使用できます。
食材のうま味を引き出し、まろやかな塩味が付きます。また、下味に使えば、食材の臭みを消し、柔らかくなり、保存力も高まります✨
塩こうじとは麹と塩・水を発酵させた調味料です(*^^*)
我が家では米麴に藻塩と水を加えて、あとはヨーグルトメーカーにお任せで作ってはフル活用しています♪
一時期はブームにもなり、スーパーでもよく見かけますね。
肉や魚の下味や和え物・ドレッシングの一材料としてそのままでも使用できます。
食材のうま味を引き出し、まろやかな塩味が付きます。また、下味に使えば、食材の臭みを消し、柔らかくなり、保存力も高まります✨
塩こうじの健康効果と活用法
塩こうじにはビタミンB群や強力な抗酸化作用を持つアミノ酸などが含まれるため
♢疲労回復
♢美肌効果
♢老化防止
♢整腸作用
♢リラックス効果
など、様々な身体に嬉しい効果が期待できます。
作り置きで家族の食を支える我が家でも
♦作り置き+未調理メイン食材の下味代わりにし、保存期間を延ばす(お肉を冷凍する場合でも塩こうじにつけて冷凍した方が使用時にお肉が柔らかい)
♦ハンバーグや肉団子・餃子等、ひき肉の味付けに使うとジューシーに仕上がる
♦スープやポタージュに使うとうま味とまろやかさが加わる(米粒が気になる場合はブレンダーかすりつぶしてから)
など
レシピの塩の代わりにフル活用しています。
使用量は好みですが塩こうじで味付けの場合は鶏肉1枚に大さじ1程度を、レシピの塩の代わりに使うのであれば、記載より気持ち多めという感覚で使用しています。
まろやかな塩味だから万人に受け入れられやすく、使いやすい、そして身体に優しい塩こうじ(*^^*)
ぜひ、ご家庭に取り入れてみてくださいね(^^♪
♢疲労回復
♢美肌効果
♢老化防止
♢整腸作用
♢リラックス効果
など、様々な身体に嬉しい効果が期待できます。
作り置きで家族の食を支える我が家でも
♦作り置き+未調理メイン食材の下味代わりにし、保存期間を延ばす(お肉を冷凍する場合でも塩こうじにつけて冷凍した方が使用時にお肉が柔らかい)
♦ハンバーグや肉団子・餃子等、ひき肉の味付けに使うとジューシーに仕上がる
♦スープやポタージュに使うとうま味とまろやかさが加わる(米粒が気になる場合はブレンダーかすりつぶしてから)
など
レシピの塩の代わりにフル活用しています。
使用量は好みですが塩こうじで味付けの場合は鶏肉1枚に大さじ1程度を、レシピの塩の代わりに使うのであれば、記載より気持ち多めという感覚で使用しています。
まろやかな塩味だから万人に受け入れられやすく、使いやすい、そして身体に優しい塩こうじ(*^^*)
ぜひ、ご家庭に取り入れてみてくださいね(^^♪